• 15min
  • 5min
  • Makkelijk
  • 4 Delen
0 Stem

Ingrediënten

Bereiding
  • 1 Pink Lady® appel
  • 25 ml olijfolie
  • 1 gele citroen
  • fleur de sel
  • 4 theel. hazelnootolie
  • 25 g wit meel
  • 2 mespuntjes olijfolie
  • 2 dunne plakken rauwe ham
  • 4 grote sint-jakobsnoten (bij voorkeur met het koraal)
Maak de verrines klaar
  • fleur de sel
  • Enkele blaadjes kervel (of platte peterselie)

Fasen

Bereiding
  1. Spoel de sint-jakobsnoten met koud water en snij ze in vieren.
  2. Rol de stukken sint-jakobsnoot door het meel.
  3. Verwarm een koekenpan met de olijfolie. Leg, als de olie goed heet is, de sint-jakobsnoten erin en schroei ze dicht. Braad ze 5 minuten tot de omtrek goudkleurig is. Tijdens het braden regelmatig omroeren.
  4. Strooi bij begin van het braden de Spaanse peper en een snufje fleur de sel over de sint-jakobsnoten.
  5. Snij de dunne plakken ham in tweeën.
  6. Snij de Pink Lady® appel in dunne staafjes, bij voorkeur met een mandoline (maar het gaat ook prima met een mes).
  7. Besprenkel de appelstaafjes met het citroensap en de hazelnotenolie.
Maak de verrines klaar
  1. Leg de sint-jakobsnoten op de bodem van de verrines, voeg een halve dunne plak rauwe ham toe en daarna de appelstaafjes.
  2. Strooi een snufje fleur de sel over elke verrine.
  3. Versier met enkele blaadjes kervel en serveer meteen.

De Pink Lady® tip

Voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, moeten de sint-jakobsnoten eerst enkele minuten worden dichtgeschroeid in een goed warme koekenpan. Leg ze niet in een nog koude of lauwe koekenpan.