0
Stem
Een sjieke, snelle en verrukkelijke verrine. Wat wilt u nog meer? Voor een perfect resultaat van dit recept, kiest u verse sint-jakobsschelpen. Hun te…
Een sjieke, snelle en verrukkelijke verrine. Wat wilt u nog meer? Voor een perfect resultaat van dit recept, kiest u verse sint-jakobsschelpen. Hun textuur en smaak zijn veel aangenamer dan sint-jakobsschelpen uit de diepvries. U kunt de hazelnootolie desgewenst vervangen door walnotenolie. Beide zijn verkrijgbaar in de supermarkten.
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Pink Lady® appel
- 25 ml olijfolie
- 1 gele citroen
- fleur de sel
- 4 theel. hazelnootolie
- 25 g wit meel
- 2 mespuntjes olijfolie
- 2 dunne plakken rauwe ham
- 4 grote sint-jakobsnoten (bij voorkeur met het koraal)
Maak de verrines klaar
- fleur de sel
- Enkele blaadjes kervel (of platte peterselie)
Fasen
Bereiding
Maak de verrines klaar
- Spoel de sint-jakobsnoten met koud water en snij ze in vieren.
- Rol de stukken sint-jakobsnoot door het meel.
- Verwarm een koekenpan met de olijfolie. Leg, als de olie goed heet is, de sint-jakobsnoten erin en schroei ze dicht. Braad ze 5 minuten tot de omtrek goudkleurig is. Tijdens het braden regelmatig omroeren.
- Strooi bij begin van het braden de Spaanse peper en een snufje fleur de sel over de sint-jakobsnoten.
- Snij de dunne plakken ham in tweeën.
- Snij de Pink Lady® appel in dunne staafjes, bij voorkeur met een mandoline (maar het gaat ook prima met een mes).
- Besprenkel de appelstaafjes met het citroensap en de hazelnotenolie.
- Leg de sint-jakobsnoten op de bodem van de verrines, voeg een halve dunne plak rauwe ham toe en daarna de appelstaafjes.
- Strooi een snufje fleur de sel over elke verrine.
- Versier met enkele blaadjes kervel en serveer meteen.
De Pink Lady® tip
Voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, moeten de sint-jakobsnoten eerst enkele minuten worden dichtgeschroeid in een goed warme koekenpan. Leg ze niet in een nog koude of lauwe koekenpan.
