• 45min
  • 1u40min
  • Gemiddeld
  • 4 Delen
0 Stem

Ingrediënten

Bereiding
  • 2 Pink Lady® appels
  • 1 halve citroen
  • peper en zout
  • 3 eetl olijfolie
  • 2 eetl honing
  • 20 g boter
  • 30 g amandelschilfers
  • 20 g pijnboompitten
  • 1 theel. zachte peper
  • 2 knoflookteentjes
  • 250 ml water
  • 30 g blanke rozijnen
  • 2 wortels
  • 1 halve theel kaneelpoeder
  • 600 g lamsschouder
  • 2 zoete uien
  • 2 cm gemberwortel
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 1 theel. korianderpoeder
  • 1 theel. kurkumapoeder
  • 2 saffraanstampers
  • 4 aardappels
  • 8 gedroogde abrikozen
  • 8 gedroogde vijgen
  • 1 eetl oranjebloesemwater
  • 6 verse takjes koriander

Fasen

Bereiding
  1. Snij het vlees in grote stukken.
  2. Snij de uien in dunne plakjes.
  3. Rasp de gember.
  4. Meng in een schaal het vlees, de specerijen en het zout.
  5. Bak de stukken vlees in 3 eetlepels olijfolie goudbruin in ongeveer 10 minuten. Verwijder het vlees.
  6. Bruin de uien en voeg de fijngehakte knoflook toe.
  7. Doe het vlees bij de uien. Voeg 250 ml water toe en laat het geheel 1 uur sudderen op een zacht vuur.
  8. Schil de groenten.
  9. Snij de aardappels in stukken en de wortels in slierten.
  10. Verwijder de klokhuizen van de appels, snij de appels in vieren en besprenkel ze met citroensap.
  11. Bak in een koekenpan de Pink Lady® appelpartjes met de boter goudbruin en smeer ze in met de honing.
  12. Voeg de appels, de groenten, de gedroogde vruchten (zonder de pijnboompitten) en het oranjebloesemwater toe aan het vlees. Voeg zo nodig een beetje water toe en laat het geheel nog ongeveer 40 minuten op het vuur tot de groenten gaar zijn.
  13. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  14. Pluk de korianderblaadjes en hak ze fijn.
  15. Strooi voor het opdienen de geroosterde pijnboompitten en de koriander over de tajine

De Pink Lady® tip

U kunt de wortels vervangen door stukjes potimarron en de kooktijd enigszins verkorten.

Vind je dit een lekker recept?

Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs