0
Stem
Het wordt weer tijd voor de eerste barbecues! Pink Lady® adviseert u voor de maand mei feestelijke spiesen met in appelsap en honing gemarineerd vlee…
Het wordt weer tijd voor de eerste barbecues! Pink Lady® adviseert u voor de maand mei feestelijke spiesen met in appelsap en honing gemarineerd vlees. Nodig meteen uw gasten uit en aan de slag!
Ingrediënten
Voor de marinade
- 3 Pink Lady® appels
- peper en zout
- 3 eetl olijfolie
- 2 eetl honing
- 1 halve theel tijm
- 3 knoflookteentjes
- 2 citroenen
- 1 ossenhaas van ongeveer 400 g
Het vullen van de spiesen
- 2 Pink Lady® appels
- 8 sjalotten
- houten vleesspiesen
Voor de gebakken asperges
- peper en zout
- olijfolie
- 1 bundel groene asperge
Fasen
Voor de marinade
Het vullen van de spiesen
Voor de gebakken asperges
- Schil 3 Pink Lady® appels.
- Verwijder het klokhuis en snij de appels in stukken.
- Besprenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
- Doe de stukjes appel in een sapcentrifuge om 250 ml sap te verkrijgen.
- Klop het appelsap met 4 eetlepels citroensap, de honing, 2 eetlepels olijfolie, de knoflook en de tijm. Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Snij de ossenhaas in grote stukken.
- Laat het vlees marineren in het sapmengsel gedurende minstens 1 uur in de koelkast.
- Was 2 Pink Lady® appels, snij ze in grote stukken en besprenkel ze met een beetje citroensap.
- Schil de sjalotten en snij ze in de lengterichting in tweeën.
- Prik de stukken vlees op de houten spiesen en wissel af met de sjalotten en de stukken appel.
- Smeer de spiesen in met een beetje marinade. Bak ze in een voorverwarmde oven op 210 °C, op een barbecue of op een plancha gedurende 20 minuten en draai ze af en toe om.
- Was de asperges en snij de harde delen eraf.
- Kook de asperges 4 minuten op stoom, dompel ze in koud water en laat ze uitlekken op absorberend papier.
- Bak de asperges in 2 eetlepels hete olijfolie gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Serveer de spiesen met de gebakken asperges.
- Meteen opdienen.
De Pink Lady® tip
Als u geen sapcentrifuge hebt, kunt u de stukken appel mixen in een blender gedurende 3 minuten en daarna met de bolle kant van een lepel door een fijne zeef persen om het sap te verzamelen.
Vind je dit een lekker recept?
Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs
