Spiesen met ossenhaas en appel in Pink Lady® stijl

Hoofdschotels
0 vote | wwp-vote
Brochettes de filet mignon aux pommes façon Pink Lady®
© ©C’est Ma Food
1
Moeilijkheid
4
Personen
35min
Bereiding
20min
Kooktijd

Het wordt weer tijd voor de eerste barbecues! Pink Lady® adviseert u voor de maand mei feestelijke spiesen met in appelsap en honing gemarineerd vlees. Nodig meteen uw gasten uit en aan de slag! Meer informatie

Brochettes de filet mignon aux pommes façon Pink Lady®

Voor de marinade

Ingrediënten

  • 3 Pink Lady® appels
  • peper en zout
  • 3 eetl olijfolie
  • 2 eetl honing
  • 1 halve theel tijm
  • 3 knoflookteentjes
  • 2 citroenen
  • 1 ossenhaas van ongeveer 400 g

Voorbereiding

  1. Schil 3 Pink Lady® appels. Verwijder het klokhuis en snij de appels in stukken.
  2. Besprenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
  3. Doe de stukjes appel in een sapcentrifuge om 250 ml sap te verkrijgen.
  4. Klop het appelsap met 4 eetlepels citroensap, de honing, 2 eetlepels olijfolie, de knoflook en de tijm. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  5. Snij de ossenhaas in grote stukken.
  6. Laat het vlees marineren in het sapmengsel gedurende minstens 1 uur in de koelkast.

Het vullen van de spiesen

Ingrediënten

  • 2 Pink Lady® appels
  • 8 sjalotten
  • houten vleesspiesen

Voorbereiding

  1. Was 2 Pink Lady® appels, snij ze in grote stukken en besprenkel ze met een beetje citroensap.
  2. Schil de sjalotten en snij ze in de lengterichting in tweeën.
  3. Prik de stukken vlees op de houten spiesen en wissel af met de sjalotten en de stukken appel.
  4. Smeer de spiesen in met een beetje marinade. Bak ze in een voorverwarmde oven op 210 °C, op een barbecue of op een plancha gedurende 20 minuten en draai ze af en toe om.

Voor de gebakken asperges

Ingrediënten

  • peper en zout
  • olijfolie
  • 1 bundel groene asperge

Voorbereiding

  1. Was de asperges en snij de harde delen eraf.
  2. Kook de asperges 4 minuten op stoom, dompel ze in koud water en laat ze uitlekken op absorberend papier.
  3. Bak de asperges in 2 eetlepels hete olijfolie gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  4. Serveer de spiesen met de gebakken asperges.
  5. Meteen opdienen.


De Pink Lady tip

Als u geen sapcentrifuge hebt, kunt u de stukken appel mixen in een blender gedurende 3 minuten en daarna met de bolle kant van een lepel door een fijne zeef persen om het sap te verzamelen.

Schrijf u in voor
de Pink Lady® nieuwsbrief