Pink Lady® gekooide liefdesappels

Voorgerechten
0 vote | wwp-vote
L’amour en cage Pink Lady®
2
Moeilijkheid
2
Personen
45min
Bereiding
0min
Kooktijd

Op Valentijnsdag kunt u een romantisch diner mooi afsluiten met dit frisse en luchtige dessert. Dit recept voor een mousse van Pink Lady® appels met een licht anijsparfum, vergezeld van een citroensorbet en een knapperig kooitje van karamel, laat u smelten van plezier en geeft een roze kijk op het leven. Meer informatie

L’amour en cage Pink Lady®

De Pink Lady® appelmoes

Ingrediënten

  • 1 Pink Lady® appel
  • 1 halve citroen
  • 2 eetl suiker
  • 25 g boter
  • 85 ml verse slagroom
  • 1 afgestreken theel groen anijszaad

Voorbereiding

  1. Stamp het anijszaad fijn met een vijzel of de platte kant van een mes om het parfum vrij te maken.
  2. Schil de Pink Lady® appel en snij hem in blokjes.
  3. Sprenkel enkele druppels citroensap over de appelblokjes om te voorkomen dat ze bruin worden.
  4. Doe de stukjes appel in een pan met de boter. Verwarm ze op een matig vuur gedurende ongeveeer 5 minuten.
  5. Voeg 1 eetlepel suiker toe en het groene-anijspoeder. Verhoog het vuur om de appels te bruinen en roer regelmatig.
  6. Laat ze tot lauwwarm afkoelen.
  7. Breek het ei en scheid het wit van de dooier.
  8. Klop het eiwit op tot een stevig schuim met een mespuntje zout.
  9. Klop de vloeibare crème fraîche met de rest van de suiker op tot een slagroom. Voeg aan de lauwwarme appels de eidooier toe en mix tot een gelijkmatige puree.
  10. Voeg het opgeklopte eiwit en de slagroom toe aan de appelpuree met anijsparfum. Zet het mengsel weg op een koele plaats.

De kooi van karameldraad

Ingrediënten

  • 200 g suiker
  • neutrale olie

Voorbereiding

  1. Neem voor de karamel een schone en droge teflonpan, bij voorkeur met een dikke bodem.
  2. Doe de suiker in de pan en laat hem smelten op een matig vuur. Roer niet want anders kristalliseert de suiker.
  3. Nadat de karamel goudkleurig en stroperig is geworden, de pan van het vuur halen en de bodem in een bak met koud water dompelen.
  4. Laat een vork in de karamel zakken en haal hem omhoog. Als er draden ontstaan is de karamel klaar om de kooivorm te maken.
  5. Steek de vork in de karamel en giet de draden met kruislingse bewegingen over een met olie ingesmeerde halfronde vorm van ongeveer 8 cm doorsnee.
  6. Maak de karamelkooitjes voorzichtig los van de vorm en zet ze weg in een droge ruimte (niet langer dan drie uur want anders smelt de karamel).

Voor het opdienen

Ingrediënten

  • 2 Pink Lady® appels
  • 2 eetl citroensorbet
  • 2 vruchten van de lampionplant

Voorbereiding

  1. Snij de bovenzijde van twee Pink Lady® appels. Schep de appels uit met een bolvormig lepeltje (meloenlepel) en leg ze op twee dessertbordjes.
  2. Vul elke appel met de mousse en zet de kooi van karameldraad er bovenop.
  3. Opdienen met een bolletje citroensorbet en een vrucht van de lampionplant.
  4. Geniet ervan!


De Pink Lady tip

Als u geen halve bolvorm hebt kunt u bijvoorbeeld een pollepel gebruiken om de karamelkooitjes te maken.

Schrijf u in voor
de Pink Lady® nieuwsbrief