Pink Lady® appels kruidensiroop en arlettes gevuld met citrusvruchten

Toetjes
0 vote | wwp-vote
Nage de pommes Pink Lady® aux épices, Arlette fourrée aux agrumes
2
Moeilijkheid
4
Personen
1h0min
Bereiding
15min
Kooktijd

Met dit dessert van de beroemde chef-koks Pourcel zult u uw gasten beslist verbazen.

Nage de pommes Pink Lady® aux épices, Arlette fourrée aux agrumes

Arlettes

Ingrediënten

  • 500 g poedersuiker
  • 1 rol bladerdeeg

Voorbereiding

  1. Rol het bladerdeeg behoorlijk dun uit en bestrooi beide zijden van het deeg met poedersuiker. Rol het bladerdeeg op en leg het 1 uur in de koelkast. Snijd daarna de rol in plakken van 1 tot 1,5 cm breed en maak deze plat. Reken op 2 arlettes per persoon. Bak de deegplakjes op een bakplaat in de hete oven.

Kruidensiroop

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • 100 g suiker
  • 500 g water
  • 1 kaneelstokje
  • 2 puntjes steranijs
  • limoenschil

Voorbereiding

  1. Breng in een pan het water met de suiker aan de kook en voeg het vanillestokje, de citroenschilletjes en de kruiden toe. Bind op het vuur het water samen met het aardappelzetmeel. Voeg daarna de blokjes Pink Lady® toe. Als de siroop is afgekoeld moet deze stroopachtig zijn.

Citroencrème

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 100 g suiker
  • 3 fijn geraspte citroenschillen
  • 250 g verse boter

Voorbereiding

  1. Meng in een pan de suiker en de citroenschilletjes en voeg al kloppend de eieren en het citroensap toe. Verwarm de pan in kokend water au bain-marie en roer af en toe tot een gelijkmatige crème ontstaat. Haal de pan uit het kokende water. Giet de crème door een fijne zeef in een op ijsklontjes geplaatste kom. Snijd de boter in kleine stukjes en roer deze stevig kloppend door de crème. Zet daarna de citroencrème in de koelkast.


De Pink Lady tip

Plaats op een bord een arlette. Maak met een lepel een bolletje van de citroencrème en leg dit op het bladerdeeg. Strooi hierop de gekonfijte grapefruitschil en de fijn gesneden gekonfijte citroen. Bedek ook het tweede plakje bladerdeeg. Schenk hier omheen de kruiden- en appelsiroop.

Schrijf u in voor
de Pink Lady® nieuwsbrief