• 45min
  • 55min
  • Gemiddeld
  • 4 Delen
0 Stem

De met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Simone Zanoni onthult zijn iconische recept voor de beroemde Pink Lady appel tarte Tatin. Deze klassieker uit de Franse gastronomie is even mooi als lekker. Dankzij de fruitige en gekarameliseerde tonen, zal deze tarte tatin de smaakpapillen van jong en oud bekoren. Het perfecte dessert voor iedere gelegenheid!

Voorbereidingen

Ingrediënten

  • 3 Pink Lady® appels
Voorbereidingen
  1. Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes.
  2. Leg de appelpartjes op een bord en laat ze 3 dagen drogen in de koelkast.

Op de dag zelf

Ingrediënten

  • 60 g suiker
  • 60 g boter
  • 1 ronde lap bladerdeeg (idealiter 16 cm in diameter en 0,7 cm dik)
Op de dag zelf
  1. 1. Meng de boter en suiker in de pan om karamel te maken.
  2. Verdeel de appelpartjes direct op de karamel in de pan, en leg het bladerdeeg op de appels zodat ze volledig bedekt zijn.
  3. Vouw indien nodig het overtollige bladerdeeg over de zijkanten.
  4. Maak vervolgens een gaatje in de bovenkant van het bladerdeeg om de stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken.
  5. 2. Zet de pan op het vuur en laat de karamel koken tot hij aan de zijkanten lichtjes kookt.
  6. Zodra het een mooie bruine kleur heeft bereikt, zet je de pan in een heteluchtoven gedurende 55 minuten op 190 graden.
  7. 3. Als de taart klaar is, laat hem dan 10 minuten afkoelen. Plaats hem vervolgens tussen twee borden en draai hem om.
  8. Klaar om te eten! Serveer de Tarte Tatin met dikke room of met vanille-ijs, voor de zoetekauw!