Pavlova met gekarameliseerde Pink Lady® appels

Toetjes
0 vote | wwp-vote
Pavlova aux pommes Pink Lady caramélisées
© ©C’est Ma Food
2
Moeilijkheid
4
Personen
45min
Bereiding
1h15min
Kooktijd
Pavlova aux pommes Pink Lady caramélisées

Maak het schuimgebak een dag van te voren

Ingrediënten

  • zout
  • 300 g suiker
  • 6 eiwitten
  • 2 eetl witte azijn
  • 1 eetl maïszetmeel

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven op 180 °C.
  2. Klop de eiwitten op met het zout. Voeg als de eiwitten stevig worden de helft van de suiker toe. Blijf kloppen tot de eiwitten glad en glanzend zijn.
  3. Voeg de rest van de suiker toe en blijf kloppen tot het geheel goed stevig is.
  4. Verdun het maïszetmeel in de azijn, voeg het toe aan het schuimgebak en roer voorzichtig met een pannenlikker.
  5. Doe het mengsel in een dikke laag in een scharnierende hartvormige bakvorm. Tik de vorm licht op de tafel om het mengsel wat in te klinken.
  6. Zet de oven lager op 120 °C en verwarm het schuim 1 uur tot 1 uur en een kwartier. Het schuimgebak moet ivoorkleurig worden, knapperig aan de buitenzijde en zacht van binnen.
  7. Laat hem volledig afkoelen.

Op de dag: bereiding van de garnering

Ingrediënten

  • 2 Pink Lady® appels
  • 1 citroen
  • 30 g boter
  • 2 eetl poedersuiker
  • 35 cl verse slagroom
  • 20 g bruine suiker

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven op 180 °C.
  2. Laat de boter smelten op een zacht vuur.
  3. Snij de 2 ongeschilde Pink Lady® appels in dunne schijfjes Besprenkel ze met een beetje citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
  4. Leg de appelschijfjes op een met vetvrij papier bedekte bakplaat.
  5. Smeer de appels in met de gesmolten boter en bestrooi ze met de bruine suiker.
  6. Zet ze ongeveer tien minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Hou het bakken in de gaten, haal ze tijdig uit de oven en laat ze afkoelen.
  7. Klop de room op tot slagroom.
  8. Doe halverwege langzaam de poedersuiker erbij en blijf kloppen tot de slagroom stijf is. Zet hem weg in de koelkast.

Op de dag: de pavlova maken

Ingrediënten

  • Pink Lady® appels

Voorbereiding

  1. Leg het schuimgebak op een taartschaal.
  2. Bedek het gebak met slagroom.
  3. Versier de pavlova met de gekarameliseerde appels.
  4. Versier met feestelijke korreltjes en zet de taart in de koelkast tot u hem serveert.


De Pink Lady tip

Om een stevige slagroom te krijgen, moet de room koud worden geklopt. Zet de kom en de kloppers eerst 10 minuten in de koelkast! NB: overmatig alcoholgebruik is gevaarlijk voor de gezondheid

Schrijf u in voor
de Pink Lady® nieuwsbrief