Lente-ceviche met Pink Lady® appels en sint-jakobsvrucht
Moeilijkheid
Personen
Bereiding
Kooktijd
De lente begint geraffineerd bij Pink Lady®. Dit heerlijk frisse recept combineert de zilte smaak van de sint-jakobsvruchten met de lichte vanilletoets van de Pink Lady® appel. De texturen mengen de knapperige appel en courgette met de zachtheid van avocado en sint-jakobsschelpen. De geroosterde-sesamolie en de kervel bieden subtiele oriëntaalse noten, met een combinatie van gebrande en anijsachtige smaken. Smakelijk eten! Meer informatie
Bereiding
Ingrediënten
- 1 Pink Lady® appel
- 3 theel. sesamolie
- 1 limoen
- 1 halve courgette
- 1 avocado
- 3 eetl zachte olijfolie
- 3 mespuntjes espelettepeper
- 1 eetl blond sesamzaad
- fleur de sel
- 12 sint-jakobsvruchten (of 8 als ze groot zijn)
- 10 takjes kervel
Voorbereiding
- Snij de Pink Lady® appels, la courgette en de avocado in kleine blokjes.
- Snij de sint-jakobsvruchten in kleine blokjes en zet ze weg in de koelkast.
- Snij zestes van de limoen en pers hem uit om het sap te winnen.
- Besprenkel de gesneden vruchten en groente met een beetje limoensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
- Meng het resterende limoensap met de twee soorten olie, de limoenzestes en twee mespuntjes espelettepeper. Voeg naar smaak zout toe.
- Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan.
- Haal de blaadjes van de kervel.
- Verzamel 30 minuten voor het opdienen alle ingrediënten in een kom en meng ze voorzichtig. Laat de ceviche daarna 30 minuten rusten. Bewaar enkele blaadjes kervel voor de versiering
- Serveer de ceviche in verrines en bestrooi met een beetje gegrild sesamzaad, espelettepeper en fleur de sel.
De Pink Lady tip
Bij dit voorgerecht past een gegrild zuurdesemstokbroodje. De courgette kunt u vervangen door een halve koolrabi!
Vind meer inspiratie in de andere recepten
Hoofdschotels
Toetjes
Voorgerechten