• 1u0min
  • 30min
  • Makkelijk
  • 4 Delen
1 Stem

Ingrediënten

Bereiding
  • 1 Pink Lady® appel
  • 3 theel. sesamolie
  • 1 limoen
  • 1 halve courgette
  • 1 avocado
  • 3 eetl zachte olijfolie
  • 3 mespuntjes espelettepeper
  • 1 eetl blond sesamzaad
  • fleur de sel
  • 12 sint-jakobsvruchten (of 8 als ze groot zijn)
  • 10 takjes kervel

Fasen

Bereiding
  1. Snij de Pink Lady® appels, la courgette en de avocado in kleine blokjes.
  2. Snij de sint-jakobsvruchten in kleine blokjes en zet ze weg in de koelkast.
  3. Snij zestes van de limoen en pers hem uit om het sap te winnen.
  4. Besprenkel de gesneden vruchten en groente met een beetje limoensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
  5. Meng het resterende limoensap met de twee soorten olie, de limoenzestes en twee mespuntjes espelettepeper. Voeg naar smaak zout toe.
  6. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan.
  7. Haal de blaadjes van de kervel.
  8. Verzamel 30 minuten voor het opdienen alle ingrediënten in een kom en meng ze voorzichtig. Laat de ceviche daarna 30 minuten rusten. Bewaar enkele blaadjes kervel voor de versiering.
Presentatie
  1. Serveer de ceviche in verrines en bestrooi met een beetje gegrild sesamzaad, espelettepeper en fleur de sel.

De Pink Lady® tip

Bij dit voorgerecht past een gegrild zuurdesemstokbroodje. De courgette kunt u vervangen door een halve koolrabi!

Vind je dit een lekker recept?

Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs