De lente begint geraffineerd bij Pink Lady®. Dit heerlijk frisse recept combineert de zilte smaak van de sint-jakobsvruchten met de lichte vanilletoets van de Pink Lady® appel. De texturen mengen de knapperige appel en courgette met de zachtheid van avocado en sint-jakobsschelpen. De geroosterde-sesamolie en de kervel bieden subtiele oriëntaalse noten, met een combinatie van gebrande en anijsachtige smaken. Smakelijk eten!
Bereiding
Ingrediënten
- 1 Pink Lady® appel
- 3 theel. sesamolie
- 1 limoen
- 1 halve courgette
- 1 avocado
- 3 eetl zachte olijfolie
- 3 mespuntjes espelettepeper
- 1 eetl blond sesamzaad
- fleur de sel
- 12 sint-jakobsvruchten (of 8 als ze groot zijn)
- 10 takjes kervel
Bereiding
- Snij de Pink Lady® appels, la courgette en de avocado in kleine blokjes.
- Snij de sint-jakobsvruchten in kleine blokjes en zet ze weg in de koelkast.
- Snij zestes van de limoen en pers hem uit om het sap te winnen.
- Besprenkel de gesneden vruchten en groente met een beetje limoensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
- Meng het resterende limoensap met de twee soorten olie, de limoenzestes en twee mespuntjes espelettepeper. Voeg naar smaak zout toe.
- Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan.
- Haal de blaadjes van de kervel.
- Verzamel 30 minuten voor het opdienen alle ingrediënten in een kom en meng ze voorzichtig. Laat de ceviche daarna 30 minuten rusten. Bewaar enkele blaadjes kervel voor de versiering
- Serveer de ceviche in verrines en bestrooi met een beetje gegrild sesamzaad, espelettepeper en fleur de sel.
De Pink Lady® tip
Bij dit voorgerecht past een gegrild zuurdesemstokbroodje. De courgette kunt u vervangen door een halve koolrabi!
