Carpaccio van appels en kleurrijke bieten, sint-jakobsschelpen met honing

Voorgerechten
0 vote | wwp-vote
Carpaccio de pommes et légumes, Saint Jacques, sauce passion
© C’est Ma Food.
1
Moeilijkheid
4
Personen
30min
Bereiding
0min
Kooktijd

De honing is een waar geschenk van de natuur en heerlijk in dit hartige lenterecept. De kruidige smaken van de Pink Lady® appel vormen een mooie link tussen de passievruchten en het bloemenaroma van de acaciahoning. De honing ontwikkelt de zachte appelsmaken maar ook de aangename, lichte zuurheid. De geraffineerde mix van fruit en groenten geeft een aangename sensatie in de mond. De jakobsschelpen en wortelgroenten verwijzen naar de zee en de aarde en creëren een fraai smaakcomplex geaccentueerd door de bloemen- en fruitnoten. Een licht voorgerecht voor een kleurrijk begin van de lente ! Meer informatie

Carpaccio de pommes et légumes, Saint Jacques, sauce passion

Bereiding

Ingrediënten

  • 1 Pink Lady® appel
  • zout
  • 1 halve limoen
  • Peper
  • 1 rauwe rode biet
  • 2 theel. acaciahoning
  • 1 passievruchten
  • 1 eetl olijfolie
  • 1 rauwe gele biet
  • 1 rauwe chioggiabiet
  • 1 red meat radijs
  • 1 bosje kiemen
  • 1 bosje gegrilde gezouten pinda\’s
  • 6 zeer verse sint-jakobsvruchten

Voorbereiding

  1. Verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij de appel in dunne plakjes met een fijnsnijder. Besprenkel met het sap van een halve limoen.
  2. Vries de sint-jakobsvruchten 15 minuten in om ze gemakkelijker te kunnen snijden en snij ze daarna in dunne plakjes. Zet ze daarna weg.
  3. Schil de groenten. Snij ze met een fijnsnijder in dunne plakjes. Zet ze daarna weg.
  4. Meng in een kom het vruchtvlees van de passievruchten, de honing, het citroensap, enkele citroenzestes en de olijfolie. Voeg naar smaak zout en peper toe. Zet ze daarna weg.
  5. Hak de pinda’s.
  6. Besprenkel de sint-jakobsvruchten 5 minuten voor het opdienen met een beetje saus van de honing en passievruchten.

Schrijf u in voor
de Pink Lady® nieuwsbrief