JEAN-PHILIPPE WATTEYNE

Restaurant Icook in Mons (België)

Wat ik waardeer in de Pink Lady® appel is natuurlijk in de eerste plaats de smaak, maar ook andere interessante eigenschappen zoals het vormbehoud bij het koken, het feit dat hij na het schillen niet snel bruin wordt en het hoge sapgehalte. In het restaurant gebruiken we hem rauw in dunne schijfjes, maar ook als moes bij onze eend met dropsaus en als pickles in een appelazijn… heerlijk! “

http://www.restaurant-icook.be

STEVEN BUELENS

Restaurant L’Esco in Wetteren (België)

Waarom werkt L’Esco graag met Pink Lady® appels? De Pink Lady® appel heeft een intense smaak die een originele toets geeft aan warme en koude schotels. Hij onderscheidt zich van andere appels vooral door het geraffineerde evenwicht tussen zoet en zuur. Bovendien is hij niet alleen aangenaam voor de smaakpapillen! Met zijn blanke vruchtvlees en roze schil brengt de “lady” ook sensualiteit, frisheid en leven op het bord. In dunne schijfjes, fijne sliertjes, chips, gekonfijt, gekookt of als sap; de Pink Lady® appel laat alle gerechten blozen van plezier!”

www.hostellerielesco.com

CHRISTOPHE ADAM

Banketbakkerij L’Éclair de Génie in Parijs

Het is een heerlijke vrucht voor gebruik in de keuken want hij is zowel rauw als gekookt interessant. De Pink Lady® is zeer smaakvol en kan daardoor een recept met een eenvoudige basis sublimeren tot een exclusieve creatie, zoals de Barlette Tatin Pink Lady® die we voor Valentijnsdag hebben ontwikkeld.”

leclairdegenie.com

FLORA MIKULA

Hotel-restaurant Auberge Flora in Paris

Ik heb er echt van genoten om in alle vrijheid te kunnen werken met de Pink Lady® appel. Ik hou ervan om de basisproducten te destructureren en ik vind de Pink Lady® bijzonder inspirerend. Hij is geschikt voor het maken van allerlei hartige en zoete gerechten en in alle texturen, want hij is zeer smaakvol en behoud bij het koken goed zijn vorm. Gelei, chips, hete cider, met de Pink Lady® is alles mogelijk!”

www.aubergeflora.fr

Schrijf u in voor
de Pink Lady® nieuwsbrief