Pancakepiramide met appelpuree en esdoornsiroop

Bereiding

De appelpuree
Schil de appels en snij ze in stukken. Besprenkel ze met het sap van een halve citroen om te voorkomen dat ze bruin worden. Doe de stukken appel in een pan met een dikke bodem. Voeg de suiker, de kaneel en de vanille toe. Meng de ingrediënten en kook ze 20 minuten op een zacht vuur. Regelmatig roeren.

De pancakes

Verwarm de oven op 100 °C. 

Meng het meel, de suiker, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Maak in het midden een kuiltje. Klop de eieren apart in een kom. Giet ze in het kuiltje in het midden van het meel. Meng de eieren geleidelijk met het meel door vanaf het centrum naar de rand te roeren. Laat de boter smelten en giet de boter in het midden van de kom. Voeg geleidelijk de melk toe. Blijf roeren om klontjes te voorkomen. 

Laat een klontje boter smelten in een koekenpan. Giet als de koekenpan goed warm is een pollepel beslag erin. Laat beide zijden enkele minuten bruin worden en houd de pancakes warm in de oven terwijl u de volgende bakt.

Stapel de pancakes in piramidevorm op, afgewisseld met lagen appelpuree. Giet de esdoornstroop over de piramide. 

Tip

Gebruik een klein formaat koekenpan voor een esthetisch resultaat. De piramide blijft beter overeind! Om tijd te winnen, kunt u het pancakebeslag maken terwijl de appelpuree kookt.

Word lid en geef een score voor dit recept:

1 2 3 4 5

Geef uw waardering aan en deel het met uw vriendenkring!